CUBA INCRÍVEL – MUITO ALÉM DOS CHARUTOS
La Habana, como é mais conhecida a capital do país, continua trilhando sua história única, carregada com suas atraentes particularidades.
A ilha de Fidel vai muito além dos parcos e previsíveis clichês. Sua arquitetura com forte influência Hispânica, uma frota de carros que parece ter saído de um filme de gangsters, charutos e muita salsa. Havana virou reduto de artistas, cults e descolados, que buscam um universo novo e surpreendente. Com tanta informação, é impossível ficar indiferente.
Apesar do isolamento econômico que completa cinco décadas, Cuba se firmou como destino para turistas e aventureiros que procuram ir além do já manjado roteiro Europa-Estados Unidos. Sua capital e cidade mais populosa Havana, ou La Habana, reflete um pouco da cultura singular desse país pequeno e majoritariamente agrágrio, porém que possui indicadores - como IDH, alfabetização e mortalidade infantil - superiores aos do Brasil, reflexo da preocupação social de seu líder máximo e persona non grata no cenário capitalista mundial Fidel Castro. Com seus bares, becos, prostitutas e casas antigas, Havana encanta os estrangeiros acostumados com o consumo conspícuo dos dias atuais.
FROTA DE MUSEU
Após a revolução cubana de 1959, que ocasionou o boicote dos Estados Unidos, a frota de carros do país parou no tempo. Automóvel se tornou objeto de luxo, e quem possuía um teve de se esmerar para conservá-lo no melhor estado possível e batalhar para conseguir peças de reposição. Colecionadores do mundo inteiro sonham com os Buick, Oldsmobile, Chevrolet Bel-air, Plymouth, Dodge e Cadillac “rabo-de-peixe” produzidos entre as décadas de 20 e 50, que circulam pelas ruas de Havana ao lado de Ladas soviéticos dos anos 70 e 80. O governo, entretanto, evita a saída dos veículos para manter o patrimônio histórico que encanta àqueles que perambulam pelas velhas ruas cubanas.
As ruas de Havana possuem um verdadeiro acervo automobilístico ao ar livre, o museu da cidade conta com uma exposição permanente onde é possível admirar raridades como um Cadillac E de 1905, um Ford T de 1918 e um Chevrolet Bel-Air de 1960 que pertenceu a um camarada chamado Che Guevara.
PROPAGANDA COMUNISTA
Se nas ruas das grandes cidades como Nova Iorque ou Tóquio os outdoors são repletos de Coca-Cola, Adidas e Nike, em Cuba são as propagandas comunistas que dominam a visão. Incontáveis imagens de Che Guevara, críticas ao capitalismo e, principalmente, aos Estados Unidos e mensagens positivas sobre o desenvolvimento social do país são paisagens comuns e ajudam a sustentar o discurso socialista da família Castro.
GASTRONOMIA
Resultado da interação de influências espanholas, africanas e asiáticas, a culinária cubana mistura temperos e surpreende pelos sabores exóticos. Os espanhóis levaram à ilha os vegetais, arroz, laranjas, limões e gado. Os africanos incorporaram alimentos como o ñame (um tipo de tubérculo), que foi adicionado a pratos da ilha como o iúca, sopa de hibisco, batata doce e milho. A mistura rendeu aromas e sabores que conquistamviajantes famintos de todo o mundo.
Veja abaixo duas receitas de coqueteis cubanos e uma receita de um prato típico, feitas com a colaboração do chef Andre Barros:
CUBA LIBRE
1 dose de rum claro
Suco de 1/2 limão
1 lata de refrigerante de cola
1 fatia de limão
Gelo
Coloque o rum e o limão em um copo tipo “highball” com gelo e mexa bem. Complete com o refrigerante de cola. Decore com uma fatia de limão e sirva com um canudo.
MOJITO
Folhas de hortelã fresca
Açúcar refinado
1 dose de rum claro
1/2 limão
1 copo água gaseificada
Gelo
Em um copo longo, coloque folhas de hortelã fresca e uma pitada de açúcar refinado e macere bem. Coloque gelo em cubo, bastante! Acrescente uma dose generosa de rum claro, meio limão espremido e complete com água gaseificada. Misture bem. Decore com um ramo de hortelã e sirva com canudinho.
AJIACO
1 kg de carne de vaca - filet mignon, músculo, etc.
2 cebolas picadas
4 colheres de sopa de extrato de tomate
4 litros de caldo de carne, aproximadamente
400g de cenouras torneadas
400g de mandioquinha torneadas
400g de vagens
8 bananas cortadas ao meio
Óleo vegetal, para fritar as bananas
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-malagueta picada a gosto
Em uma panela, em fogo brando, reduza o caldo de carne à metade de seu volume. Enquanto isso, corte as carnes em pedaços médios. Aqueça uma frigideira antiaderente e, sem óleo, frite a carne aos poucos para fechar os poros. Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola em um pouco de óleo. Acrescente a carne e o extrato de tomates. Incorpore o caldo de carne já reduzido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. No meio do cozimento adicione as cenouras, a mandioquinha e a vagem. Se for necessário, adicione mais caldo, pois este cozido
deve ficar bem suculento.
AZUCAR!
Que a grande dama da música cubana tenha passado a maior parte de sua vida nos Estados Unidos com certeza é uma grande ironia. Celia Cruz, que nasceu em Havana em 1925, ficou conhecida internacionalmente como a “rainha da salsa”. A cantora de sorriso imenso e grande senso de humor começou sua carreira como vocalista do grupo Sonora Matancera. Em 1959, durante a revolução comunista, Celia excursionava com sua banda pela América do Norte. Após o golpe de Fidel e seus companheiros, a cantora resolveu imigrar para os Estados Unidos, tornando-se uma cidadã em 1961.
O grito de guerra Azúcar!, marca registrada da cantora, começou como um bordão de uma piada que Celia contava freqüentemente em seus shows, dizendo que uma vez havia pedido café cubano em um restaurante em Miami. O garçom perguntou se ela gostaria de açúcar e Celia respondeu que, como era cubana, não poderia tomar café cubano sem açúcar. No final de sua vida, a artista começou a acrescentar um adendo à sua famosa exclamação: “No les digo más ‘Azúcar’, pa’ que no les dé diabetes!”.
CHARUTOS
Intimamente ligados à cultura e à economia da ilha, os charutos, ou “puros”, como são chamados em Cuba, tornaram-se o produto de exportação característico da terra de Fidel, perdendo em quantidade somente para a cana-de-açúcar e para o café. Das 300 milhões de unidades produzidas por ano, metade é exportada para mais de 120 países. Só o Brasil consome cerca de um milhão de cubanos anualmente. Hábito cultivado por personalidades como Winston Churchill, Ernest Hemingway, Michael Jordan, Linda Evangelista, Grouxo Marx e Freud, fumar charutos é uma atividade praticada por grande parte dos habitantes da ilha. O líder Fidel Castro, entretanto, foi proibido de degustar seus estimados Cohibas devido ao debilitado estado de saúde.
Principais marcas de Puros Cubanos:
COHIBA
Favoritos do líder Castro, essa família de nome místico que maravilha os aficionados por charutos
desde sua criação no final da década de sessenta, dispensa apresentações. Apesar de ser amada por
uns e elogiada por outros, a marca goza de grande prestígio e sucesso, sendo constantemente objeto
de imitações.
MONTECRISTO
Nasceu em 1935 essa grande marca renomada no mundo inteiro, sob o comando dos senhores Garcia e Menendez, que inclusive era proprietário da firma H. Upmann. Aliás, reza a lenda que, no inicio, esses charutos não agradaram os consumidores, que preferiam a mais prestigiosa gama H. Upmann. Entretanto, os anos seguintes comprovaram todas as qualidades do Montecristo, tornando-o um selo inigualável.
PARTAGÁS
Uma das mais ricas e completas marcas cubanas, a Partagás é comparável à Punch ou à Hoyo de
Monterrey, oferecendo uma vasta gama de produtos, nos quais são selecionados os elementos mais
dignos de elogios.
MATRIMÔNIO
Uma cena muito curiosa é presenciar um casal saindo da igreja e desfilando em carro aberto acenando para todos. Os cubanos por amarem festas têm uma imensa vocação para celebrar.
DIOS?
Apesar de ter nascido argentino, nenhum rosto simboliza mais a Cuba comunista do que o de Ernesto “Che” Guevara. O jovem que se formou médico resolveu abandonar o aconchego de casa e dedicar sua vida à luta pelo socialismo após testemunhar a miséria dos povos latinoamericanos em sua viagem pelo continente retratada no filme “Diários de Motocicleta”. Adorado como santo por uns e abominado por outros, a relevância dessa figura para a história ocidental contemporânea é imensurável. Mas se seu rosto é facilmente ligado à história de ilha de Fidel, Guevara dizia-se um “internacionalista”, tendo atuado em guerrilhas na Guatemala, México, Argentina, Bolívia (onde foi assassinado pelo soldado Mário Téran) e até no Congo, onde realizou uma infrutífera tentativa de revolução no continente africano. Seu mausoléu em Santa Clara, capital da província de Villa Clara, na região central de Cuba, atrai todo ano milhares de visitantes e, porque não dizer, peregrinos, que prestam sua homenagem a essa figura lendária.
Fotos: Jean Bergerot
Considerada por muitos como a imagem mais famosa e reproduzida do século XX, a foto Guerrillero Heróico, clicada por Alberto Korda, é um ícone de nosso tempo. Tirada em 1960 durante uma homenagem às setenta e cinco vítimas da explosão do navio Le Coubre no porto de Havana, a imagem retrata perfeitamente a firmeza do líder cubano. Desde então ela surgiu em obras de artistas como Jim Fitzpatrick e Gerard Malanga, em anúncios do banco luxemberguês Dexia, em biquínis desfilados por Gisele Bündchen e em incontáveis camisetas, pôsteres, bonés e tatuagens, como a do braço de Diego Maradona e do peito de Mike Tyson.
Apesar do isolamento econômico que completa cinco décadas, Cuba se firmou como destino para turistas e aventureiros que procuram ir além do já manjado roteiro Europa-Estados Unidos. Sua capital e cidade mais populosa Havana, ou La Habana, reflete um pouco da cultura singular desse país pequeno e majoritariamente agrágrio, porém que possui indicadores - como IDH, alfabetização e mortalidade infantil - superiores aos do Brasil, reflexo da preocupação social de seu líder máximo e persona non grata no cenário capitalista mundial Fidel Castro. Com seus bares, becos, prostitutas e casas antigas, Havana encanta os estrangeiros acostumados com o consumo conspícuo dos dias atuais.
FROTA DE MUSEU
Após a revolução cubana de 1959, que ocasionou o boicote dos Estados Unidos, a frota de carros do país parou no tempo. Automóvel se tornou objeto de luxo, e quem possuía um teve de se esmerar para conservá-lo no melhor estado possível e batalhar para conseguir peças de reposição. Colecionadores do mundo inteiro sonham com os Buick, Oldsmobile, Chevrolet Bel-air, Plymouth, Dodge e Cadillac “rabo-de-peixe” produzidos entre as décadas de 20 e 50, que circulam pelas ruas de Havana ao lado de Ladas soviéticos dos anos 70 e 80. O governo, entretanto, evita a saída dos veículos para manter o patrimônio histórico que encanta àqueles que perambulam pelas velhas ruas cubanas.
As ruas de Havana possuem um verdadeiro acervo automobilístico ao ar livre, o museu da cidade conta com uma exposição permanente onde é possível admirar raridades como um Cadillac E de 1905, um Ford T de 1918 e um Chevrolet Bel-Air de 1960 que pertenceu a um camarada chamado Che Guevara.
PROPAGANDA COMUNISTA
Se nas ruas das grandes cidades como Nova Iorque ou Tóquio os outdoors são repletos de Coca-Cola, Adidas e Nike, em Cuba são as propagandas comunistas que dominam a visão. Incontáveis imagens de Che Guevara, críticas ao capitalismo e, principalmente, aos Estados Unidos e mensagens positivas sobre o desenvolvimento social do país são paisagens comuns e ajudam a sustentar o discurso socialista da família Castro.
GASTRONOMIA
Resultado da interação de influências espanholas, africanas e asiáticas, a culinária cubana mistura temperos e surpreende pelos sabores exóticos. Os espanhóis levaram à ilha os vegetais, arroz, laranjas, limões e gado. Os africanos incorporaram alimentos como o ñame (um tipo de tubérculo), que foi adicionado a pratos da ilha como o iúca, sopa de hibisco, batata doce e milho. A mistura rendeu aromas e sabores que conquistamviajantes famintos de todo o mundo.
Veja abaixo duas receitas de coqueteis cubanos e uma receita de um prato típico, feitas com a colaboração do chef Andre Barros:
CUBA LIBRE
1 dose de rum claro
Suco de 1/2 limão
1 lata de refrigerante de cola
1 fatia de limão
Gelo
Coloque o rum e o limão em um copo tipo “highball” com gelo e mexa bem. Complete com o refrigerante de cola. Decore com uma fatia de limão e sirva com um canudo.
MOJITO
Folhas de hortelã fresca
Açúcar refinado
1 dose de rum claro
1/2 limão
1 copo água gaseificada
Gelo
Em um copo longo, coloque folhas de hortelã fresca e uma pitada de açúcar refinado e macere bem. Coloque gelo em cubo, bastante! Acrescente uma dose generosa de rum claro, meio limão espremido e complete com água gaseificada. Misture bem. Decore com um ramo de hortelã e sirva com canudinho.
AJIACO
1 kg de carne de vaca - filet mignon, músculo, etc.
2 cebolas picadas
4 colheres de sopa de extrato de tomate
4 litros de caldo de carne, aproximadamente
400g de cenouras torneadas
400g de mandioquinha torneadas
400g de vagens
8 bananas cortadas ao meio
Óleo vegetal, para fritar as bananas
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-malagueta picada a gosto
Em uma panela, em fogo brando, reduza o caldo de carne à metade de seu volume. Enquanto isso, corte as carnes em pedaços médios. Aqueça uma frigideira antiaderente e, sem óleo, frite a carne aos poucos para fechar os poros. Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola em um pouco de óleo. Acrescente a carne e o extrato de tomates. Incorpore o caldo de carne já reduzido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. No meio do cozimento adicione as cenouras, a mandioquinha e a vagem. Se for necessário, adicione mais caldo, pois este cozido
deve ficar bem suculento.
AZUCAR!
Que a grande dama da música cubana tenha passado a maior parte de sua vida nos Estados Unidos com certeza é uma grande ironia. Celia Cruz, que nasceu em Havana em 1925, ficou conhecida internacionalmente como a “rainha da salsa”. A cantora de sorriso imenso e grande senso de humor começou sua carreira como vocalista do grupo Sonora Matancera. Em 1959, durante a revolução comunista, Celia excursionava com sua banda pela América do Norte. Após o golpe de Fidel e seus companheiros, a cantora resolveu imigrar para os Estados Unidos, tornando-se uma cidadã em 1961.
O grito de guerra Azúcar!, marca registrada da cantora, começou como um bordão de uma piada que Celia contava freqüentemente em seus shows, dizendo que uma vez havia pedido café cubano em um restaurante em Miami. O garçom perguntou se ela gostaria de açúcar e Celia respondeu que, como era cubana, não poderia tomar café cubano sem açúcar. No final de sua vida, a artista começou a acrescentar um adendo à sua famosa exclamação: “No les digo más ‘Azúcar’, pa’ que no les dé diabetes!”.
CHARUTOS
Intimamente ligados à cultura e à economia da ilha, os charutos, ou “puros”, como são chamados em Cuba, tornaram-se o produto de exportação característico da terra de Fidel, perdendo em quantidade somente para a cana-de-açúcar e para o café. Das 300 milhões de unidades produzidas por ano, metade é exportada para mais de 120 países. Só o Brasil consome cerca de um milhão de cubanos anualmente. Hábito cultivado por personalidades como Winston Churchill, Ernest Hemingway, Michael Jordan, Linda Evangelista, Grouxo Marx e Freud, fumar charutos é uma atividade praticada por grande parte dos habitantes da ilha. O líder Fidel Castro, entretanto, foi proibido de degustar seus estimados Cohibas devido ao debilitado estado de saúde.
Principais marcas de Puros Cubanos:
COHIBA
Favoritos do líder Castro, essa família de nome místico que maravilha os aficionados por charutos
desde sua criação no final da década de sessenta, dispensa apresentações. Apesar de ser amada por
uns e elogiada por outros, a marca goza de grande prestígio e sucesso, sendo constantemente objeto
de imitações.
MONTECRISTO
Nasceu em 1935 essa grande marca renomada no mundo inteiro, sob o comando dos senhores Garcia e Menendez, que inclusive era proprietário da firma H. Upmann. Aliás, reza a lenda que, no inicio, esses charutos não agradaram os consumidores, que preferiam a mais prestigiosa gama H. Upmann. Entretanto, os anos seguintes comprovaram todas as qualidades do Montecristo, tornando-o um selo inigualável.
PARTAGÁS
Uma das mais ricas e completas marcas cubanas, a Partagás é comparável à Punch ou à Hoyo de
Monterrey, oferecendo uma vasta gama de produtos, nos quais são selecionados os elementos mais
dignos de elogios.
MATRIMÔNIO
Uma cena muito curiosa é presenciar um casal saindo da igreja e desfilando em carro aberto acenando para todos. Os cubanos por amarem festas têm uma imensa vocação para celebrar.
DIOS?
Apesar de ter nascido argentino, nenhum rosto simboliza mais a Cuba comunista do que o de Ernesto “Che” Guevara. O jovem que se formou médico resolveu abandonar o aconchego de casa e dedicar sua vida à luta pelo socialismo após testemunhar a miséria dos povos latinoamericanos em sua viagem pelo continente retratada no filme “Diários de Motocicleta”. Adorado como santo por uns e abominado por outros, a relevância dessa figura para a história ocidental contemporânea é imensurável. Mas se seu rosto é facilmente ligado à história de ilha de Fidel, Guevara dizia-se um “internacionalista”, tendo atuado em guerrilhas na Guatemala, México, Argentina, Bolívia (onde foi assassinado pelo soldado Mário Téran) e até no Congo, onde realizou uma infrutífera tentativa de revolução no continente africano. Seu mausoléu em Santa Clara, capital da província de Villa Clara, na região central de Cuba, atrai todo ano milhares de visitantes e, porque não dizer, peregrinos, que prestam sua homenagem a essa figura lendária.
Fotos: Jean Bergerot
Considerada por muitos como a imagem mais famosa e reproduzida do século XX, a foto Guerrillero Heróico, clicada por Alberto Korda, é um ícone de nosso tempo. Tirada em 1960 durante uma homenagem às setenta e cinco vítimas da explosão do navio Le Coubre no porto de Havana, a imagem retrata perfeitamente a firmeza do líder cubano. Desde então ela surgiu em obras de artistas como Jim Fitzpatrick e Gerard Malanga, em anúncios do banco luxemberguês Dexia, em biquínis desfilados por Gisele Bündchen e em incontáveis camisetas, pôsteres, bonés e tatuagens, como a do braço de Diego Maradona e do peito de Mike Tyson.
